Pablo Martínez, Chef

¿Cuál es la esencia de la cocina?

 

Esa misma pregunta me he hecho durante toda mi carrera. Siendo sincero conmigo mismo, debo reconocer que todavía no sé la respuesta, ¡y eso me encanta!

Desde que comencé a trabajar como chef en el XXXX sentí que la gastronomía era mi mundo y la forma de expresar lo que llevaba dentro. Tras haber viajado a diferentes países y haber aprendido de diferentes corrientes y estilos de cocina, llegué a una conclusión: ¿por qué viajar tan lejos si en el Mediterráneo tenemos una gran variedad de materia prima que pueda hacernos reír, disfrutar, gritar y hasta volar?

En Murcia, cerca del mar y su gastronomía, vivo día a día todas y cada una de las experiencias que me otorga ser chef, y así lo plasmo en mis platos, cuidados con cariño desde el momento de creación.

Siento que aquí puedo crear nuevos sabores, aromas y formas, haciendo que el comensal sienta que experimenta una puesta en escena irrepetible.

La perfecta conjugación entre alma, innovación y mar.